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高压锅牛肉干的做法大全家常 压过的牛肉干最正宗做法

时间:2024-03-28 20:17:13 浏览量:50391

高压锅牛肉干的做法大全家常 压过的牛肉干最正宗做法?

压过的牛肉干最正宗做法?

材料:

牛建子,大葱,老姜,香叶,桂皮,八角,三奈,辣椒面,花椒面,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油。

过程:

1.牛建子改刀成拳头大的快,下锅焯去血水。

2.净锅加入适量清水,盐,料酒,孜然粉(选用)胡椒面,姜,大葱,香叶,桂皮,八角,三奈,牛建子,煮一小时左右(每个地方的牛肉老嫩不一,不要煮的太耙不然没有嚼劲)。

3.将煮熟的牛肉,横筋改刀成粗条。

4.净锅上火加入多一点油,六成油温下牛肉条炸至牛肉发干发硬,控油备用。

5.净锅加适量油,小火下辣椒面,孜然粉(选用)花椒面,炒香后下炸好的牛肉,翻炒均匀加清水(微微能浸泡到牛肉),中火将水收干,牛肉轻微回软。在下白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油翻炒均匀就可以起锅装盘。

第2步时如果有卤水可以直接卤。第4步时也可以少油慢慢煸干。