时间:2024-04-27 03:28:53 浏览量:85172
1、正宗北京烤鸭是不会用炸的,烤鸭的选料也很讲究,一般选七八个月的樱桃鸭,重量六斤左右,这样的鸭烤出来口感好。
2、烤鸭的初次去掉皮毛,然后把鸭子打上气用钩子挂上,把麦芽糖加红醋加水兑成脆皮水,把打好气的鸭子均匀的浇上脆皮水多淋二次,浇后在挂上用风扇吹干后上挂炉烤制色泽金黄皮酥脆就好了。
3、烤鸭是北京的代表菜,有句话是说“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”这说明烤鸭在北京的影响力多大。所以做烤鸭是很讲究的,北京的烤鸭最好的一家是(全聚德)烤鸭店甚是出名,大家可以去吃吃看。
2、洗干净的土豆切成三角块若干,切的小一点,不要太大也不能太小。
3、油锅导入油中火烧开以后,倒入切好的土豆块开始炸,油炸的过程中适当的翻一翻,不要让小土豆都粘在一起了。
4、等待小土豆变得焦黄,看似有些要糊了,但是没有糊的时候,我们把小土豆从油中捞出。然后撒上孜然和辣椒面,这里看自己的喜好啦,喜好哪个就多放一些。
5、然后我们将葱花切得尽可能碎一点,然后洒在土豆上,简单的搅拌一下,这样我们的家常油炸小土豆就做好啦。