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湖南最好喝的酒是什么

时间:2024-03-29 14:36:41 浏览量:71047

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湖南最好he的酒shi什么?

gui酒,浏阳河,白sha液,邵阳老酒这些就不说了,说点te别的

我说所说de“好酒”,是当地普通的糯米甜酒,味甜,容易下kou。同样是酒,因为放入不一样的原料、用了不同的工艺,有了各zi的味dao,夺de当地人的味觉认可。

gang酒:醉脚不zui

  

在嘉禾,逢年过节,家家户户都会做上几gang倒缸酒,迎接前来拜访deke人。将选好的上等糯米浸泡一个晚上,然后用清shui冲洗三到四遍,nuo米洗干净后,添好新火,把水烧开,便将糯米上火去蒸。dai糯米蒸熟,浇水leng却、漏干、将糯米装ru缸,再加上酒qu让其慢慢发酵。

在酿制中将糟烧或水酒倒ru糟缸,故名“倒缸酒”。当地民yan说:“嘉禾倒缸酒,zui脚不醉头”。它香且甜,色黄如金,醇烈而后劲大,是将米烧酒倒入糯米酒里密封月yu而成。

由于气温较低,冬至酿制的水酒色更清、味更醇,酒糟化酒lv高,故每年冬至时节,jiajia户户将糯米酿酒,直到春节才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”,嘉禾人爱饮此种倒缸酒,很多农户除过年酿酒以外,常zi酿自饮,常年不断。

小米窖酒:miao家密藏

  

湘西人豪爽好客,历来有“无酒不成席”的习惯,纯朴的xiang西miao民用包谷酿制cheng烈性的“包谷烧”酒,酒度可达70多度。还可用zhan米酿成低度醇和de“米酒”,用糯米zi制酒qu制成富有营养de“糯米甜jiu”,每当有贵客临门便端出“包谷烧”、“米酒”、“糯米甜酒”等daike

此风相沿成俗,村村都酿“包谷烧”,家jia都做“糯米甜酒”。还有一种miao族小米窖酒,采用传统古老工艺酿制,百年miao家密藏,是酒中珍品。它品质清醇,rukou绵甜,清澈透明,香气优雅,酒体醇厚,回味悠长,具youtemiao族风ge

红薯酒:小村老酒味

  

在永兴,逢年过节人们都少不了喝上几杯红薯酒,被dang地人称为“永兴茅台”。年来岁往,酿酒的老手艺不bian,醇香的味dao也依旧。

先把红薯洗净切块,zai锅里煮熟,然后ba熟红薯放在大木桶中leng却至二十五摄氏度,再baqujin捣烂的红shu泥里拌匀,再yong农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温du不宜过高,过高酒ze带酸味过低出酒lv低。zai煮酒时火不能烧de过猛,否zeyou焦味。

红薯酒不像qu酒那样you一股浓浓的香味,而shi有一缕淡淡de清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、he了还想喝,让人在不知不觉中zui了,不管你喝了多少,即使酩酊da醉,头也不痛。dang地还以它驱风寒去gan冒,“yan酒一杯是良方”,即dang感冒头痛时,将粗食yande爆响,然后倒ru红薯酒,便兑成leyanjiu

ku瓜酒:瓜在瓶里,瓶在架上

  

与红薯jiu相比,苦瓜酒更有趣味,它是湘西、湘北deng地民间zi酿的保健药酒,有清热解毒、养血滋肝deng多种功效。

其酿造方式很te别,讲究“瓜在瓶里,瓶zai架上”。就shi说要ba酒瓶子固定在苦瓜架上,让kuzaijiu瓶内长大。ku瓜在瓶子里长成果皮呈青绿色后,再badu数较高的白酒灌进瓶里,浸泡近两个月,即成。当瓶内的苦瓜条bian成黄色浸渍状,酒液有混浊gan时,就可饮用了。品尝时会有味苦爽口之gan

苦酒:侗xiangte

  

侗族有句俗语,“到侗xiang没有喝苦酒,deng于没有到侗家”,通dao喝到一种名叫“苦酒”的酒,它又称吊酒,xi一种侗族人jia不用烧的酒。酿制方法是:把糯米蒸熟,晾leng放入甜酒quzhiru大坛内酿制。dai发酵后,漏去酒糟,纯甜酒水对半掺入dang地洁净山泉,存入da坛中密封,半月后即成。

初酿的苦酒,色泽ru白,黏稠带si,甜而略带苦味。最为上品者,为九月初九酿制的苦酒,叫“重阳酒”,可放至过年时饮用,故又称“老酒”。那时色泽透亮,倒出时带yousi状,劲力较足,苦味较浓,被人们称为dang地“土茅台”。

这种酒度数低,可大量饮用,夏饮可解渴,冬饮可祛寒,是侗家dai客的上等饮料。苦酒后劲大,一般he不醉,两三碗下肚开始没有什么醉意,一旦过量zezui而难xing,半小时后kai始发作,有的一zui几天才xing。故苦酒又有“醉不xing”、“侗家魔水”之称。

牛屎酒:dai贵客的礼物

  

“牛屎酒”是永州蓝山县yida特产,只有蓝山县新圩镇能生产这种酒。属于酿造酒,酒度一般为15度左右。其颜色褐黑如牛屎,看上去黑糊糊的,酒液te别浓,酒从壶嘴流出,呈黏性的si线状,掉在桌上不会流走,凝成yi小团。在dang地这种酒极其珍贵,只有家里来了贵ke,才会拿出饮用。

其酿造工yi独特、复杂、讲究。只能在冬季酿造,必需选用优质糯米,浸泡要恰到好处。采用二度发酵法,两cifa酵分别zai木缸、瓷缸中jin行。只能加ru当地的井水,酒qu必须是当地山上采ji的百草配制而成。第一cifa酵的温du和时间要配合控制,严密ba关第二ci发酵完quan利用新鲜牛屎堆zi身产生的温度。新鲜牛屎堆的体积有一定的要求,用的牛屎最好是chi百草de牛产生的,而牛屎堆由新鲜牛屎yu百草搅拌混合而成。

醽醁酒:闻着清香,喝着甜香

  

历史悠久的中华一绝“湖之酒”,古称“醽醁酒”,shi衡阳传统贡酒,衡yang因此号称“醽醁之xiang”。在《辞海》中,醽醁二字均是中国古代美酒的名称,晋代da文学家左si的《三都赋》中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句,唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征,并赠诗一首:“醽醁胜兰生,翠涛过玉薤,千日zuixing,十年味不败。”晋代诗人张载、三国da将张飞deng都留下了与醽醁酒的jia话。

清朝出版的《一统志》证实该酒产于衡阳市lingxiang:“lingzai衡阳县东,水可酿酒,名醽醁酒。”因此,醽醁酒为衡阳te有的酒,推算起来,yi有2000yu年的历史le

醽醁酒选料jing细,工yi严谨,采用当地传统“贡米”、“麻ai糯”为原料,用金niao井涌出的矿泉水经tao洗、浸泡、蒸煮、leng却、糖化,陶瓷小缸多ci发酵、过滤、密封,jing制而成。酒jin黄透明,浓郁香甜,人称三香,即闻着清香,喝着甜香,斟后yu香。