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羊肉汤怎么做汤才白

时间:2024-03-29 06:43:08 浏览量:38348

怎样熬出白白的羊肉汤

羊肉汤怎么做汤才白?

首先感谢有机会回答这个问题,希望我的回答能够对大家有所帮助!

关于羊肉汤如何做才能变白,我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白,非常好看的,那究竟怎么做呢?长时间炖煮,还是加些东西呢?

在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢?

下面简单介绍一下个人用过的方法:

首先,将羊肉焯水后,用油煸炒一下,炒香后加热水煮汤,颜色就会鲜亮很多,有条件的情况下,煮的时候可以同时加点羊骨头,提前将羊骨头敲开,这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了,经过时间熬煮,汤就变得更加白亮了。

还有一种方法,为了煮出亮白的羊汤,可以在羊肉下锅的时候加点牛奶,这样煮好的汤颜色奶白,味道鲜美,还有微微的奶香味儿。

还有的,有椰浆的可以倒入一些椰浆,之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的,不用水,这样效果更明显。

最后还有我觉得特别好的方法,那就是鱼,我们看“鲜”字,写法就是左边有鱼,右边是羊,这说明什么?

说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。

方法很简单,选中等大小的鲫鱼,处理干净后先下锅用油煎,煎至两面金黄后加入清水,开大火烧开后,用铲子将鱼捣碎,转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出,这时汤就很白了,此时将焯过水的羊肉加入,中小火熬煮至完成,此时的羊肉汤颜色白亮,味道鲜美,两者碰撞在一起,还能去掉腥膻之味,喝上一碗,滋补又健康!

羊肉怎么煮才会烂?

直接清汤炖煮,三四个小时之后放调料出锅,最简单的烹饪就能激发出最极致的美味!

羊汤馆里羊汤都是怎么熬的?有哪些注意事项?

羊汤特别是进入冬季大多数人都喜欢,味道鲜美独有还能驱寒补暖。要说羊汤馆里的羊汤好喝是因为掌握了熬制的方法和火候并适当的加些调料。

1、前期处理。买回的羊全骨剁成短节、肉剔除筋,全部放清洗中泡一个小时以上,水变清辙捞出沥水。

把捞出的羊骨羊肉放入卤锅中,加入没过的水,再加入少量白酒和葱白,用大火烧开,焯水五六分钟。

焯完水后再次捞出用清水清洗干净杂质,反复需清洗两三次才可以,而后再捞出沥干水分,前期工作就做完了。

2、熬羊汤。把沥干水分的羊骨羊肉放入卤锅中,加入四五倍的水、加些花椒、加些白酒、加些葱白,用大火烧开。羊汤分两种一是白汤一是清汤,白汤熬法要加七八倍的水,大火开后转中火,始终使水处于翻滚状态,一小时后捞出羊肉,加入精练羊油,继续用中火熬两个小时,水逐渐变成奶白色。

清汤的做法是大火烧开后转小火,水似开非开状态,一个半小时后捞出羊肉,羊汤继续熬二小时以上既可。

注意留些羊汤第二天做为老汤用,这也是羊汤馆羊汤好喝的一个原因。

3、调碗汁。碗里放盐、香辛料粉、胡椒粉、鸡精,如吃辣椒的再放些羊油辣子。

如何做出一锅汤汁鲜嫩的羊汤?

首先感谢邀请回答,教你炖出清鲜全羊汤市面上卖全羊汤的小摊多炖白汤,要是会所如法炮制,看上去档次太低。候忠峰改白汤为清汤:新鲜全羊无需长时间冲水、汆水(否则煮好的羊汤鲜味不浓),直接入大锅,加入清水、八角、香叶、桂皮等,不额外加羊骨,大火烧开转中火炖3-4小时即成淡茶色的全羊清汤,反之若大火一滚则容易变成白汤。会所上全羊汤,装盘也费思量:候忠峰用保温瓷盅装羊汤、加入全羊片,点火后配四味小料上桌。每客一盅,卖相讨巧、食用方便。

全羊汤做法:

批量煮羊汤:1、黑山羊(重约50斤)宰杀治净,取半只羊(包括内脏)改成大块,简单清洗一下杂质,入大锅添50斤清水,放入香料包(花椒15克、八角15克、孜然粒15克、小茴香15克、白胡椒粒15克、陈皮10克、党参片10克、砂仁10克、桂皮2块、良姜2块、肉蔻2个、白芷5片、草果3个、丁香5个,以上香料洗净后装入纱布袋即成),大火烧开转中火炖3-4小时。2、捞出羊肉去骨切成片,捞出羊杂切片。

走菜流程:1、位盅内放入淮山一片、党参少许。2、取全羊片80克、羊汤200克入净锅烧开,下盐、味精调底味,盛入位盅内,点火后带四碟小料(葱末、孜然粉、辣椒面、香菜末)即可上桌。

希望对你有帮助!

怎么做出鲜美好喝的羊肉汤?

羊肉汤怎么做才好吃呢?厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”,汤白味鲜。这3个小技巧,肉香浓,没有膻味,保持了羊肉的原汁原味。而且做法简单,在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版,大家进去我的头条号观看,下面我们来看看具体做法吧。

食材:

白萝卜1根,羊排500克,老姜10克,羊油50克,红枣3克,枸杞3克,高度白酒50克,盐10克,胡椒粉5克,香菜2根,葱花1颗,

步骤如下:

1.白萝卜1根削皮,切成滚刀块,切好备用

2.羊排500克,从中间切开,然后剁成2厘米长的块

3.剁好泡入水中,用清水清洗干净,沥干水分,必须多清洗几遍,洗去羊肉中的腥味,保持羊肉的鲜味,洗净后沥干

4.老姜5克切成片,羊油50克,能使汤色更白,切成大小均匀的块,这样方便熬油

5.老姜5克拍散,准备一颗小葱节

6.加入红枣3克,枸杞3克,锅热烧油,下入羊油煸炒,下入老姜片,能有效去除羊肉中的膻味,羊油爆香后捞出,取其香味

7.下入洗净的羊排,煎炒,切记不可以焯水,这样才能保持羊肉本身的鲜味,煎去多余的油脂,烹入高度白酒50克,去腥。下入开水1500克,大火冲汤,加入开始能激发羊肉中的鲜味,迅速变白,盖上锅盖,闷煮5分钟,下入老姜和小葱节,再次闷煮15分钟后,捞出老姜和小葱节

8.因为小葱节煮久软后会发酸,下入枸杞和大枣,下入白萝卜,再次闷煮15分钟,撇去浮末。加入盐10克调底味

9.胡椒粉5克去腥,切记不可以加任何调味品,这样才能吃到羊肉本身的鲜味,这样一道羊肉汤就做好了

10.汤白味鲜,没有膻味,非常好喝。下面我们来调个蘸水,香菜2根切成末,葱花1颗切成末,老姜一点,拍蒜切成末,小米椒1个切成末,不吃的可以不加,下入一些海椒面,蘸水就调好了

喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频版,感兴趣的可以进去我的头条号观看。如果有什么的,可以留言评论哦,我们下期见!

羊肉汤怎么熬才香又鲜?

1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制,汤熬好了,把羊骨头扔掉。

2.熬汤的羊肉剔去羊油,切成寸许大小的块,放水里控血水。时间够的话,最少浸一小时,把血水控干净,这个很要紧,非常要紧。不然汤色不好看不说,口味也不好,会有腥味。

3.放入姜(去膻),加料酒一小勺,盐若干。开始烧。大火水烧开,打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快,以保证水里没有沫子残余,不然水里有一丝丝血沫浮荡,那这汤就不合格了。沫打干净后,转小火,加盖慢慢炖。

之后加入调料:也就是香葱碎,香菜和少许蒜

如果喜欢,可以加进去点辣椒,配上烧饼,这真是冬日里的满足

开一家羊肉馆需要注意什么?羊肉汤怎么熬才又香又鲜?

最好的羊肉是不用多余的调味品的,只需要最简单的姜,盐即可。或者还可以加些白萝卜味道也不错哦。

怎样熬羊肉汤才能鲜?

1、羊肉切块后,飞水(去血污) 2、锅中放油,放葱、姜、花椒爆香,把羊肉放进去炒,多炒一会儿,让汁水多出来些,可去除大部分膻味; 3、加水,加佐料,先大火烧开,后转小火慢炖;(可加适当的枸杞等增加营养。

放点醋可以使肉尽快酥烂) 4、出锅前加点盐、味精等调味即可。(现在的盐多半都禁不起长时间的炖煮,而且后放盐可以使肉更容易烂)

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

羊肉汤

冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤,但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。

羊肉一腿,砍成大块,用清水漂尽血水后放入一大锅中,掺入一满碗水,烧开去尽血沫,下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片,白萝卜一个切大块入汤内,用中火炖一小时以上,用筷子能轻松插透羊肉时,将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。

羊肉放冷后再剔骨,骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。

炒锅中用羊油炼化,放一尾鲫鱼煎成金黄色,同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香,掺入羊肉汤后用猛火熬煮,四五分钟汤即浓白,再调入胡椒粉、盐,最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。

上桌烧开后撒上香菜,先喝汤,再吃羊肉,美哉!

吃羊肉要用小料,小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的,但以个人的经验,最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱,那个鲜美,入口即如繁花似锦,蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩,在口腔中徐徐爆开,再辅以一口纯高梁酒,直着仙不换也......

羊汤怎么熬白的快呢?

全手打,家里经营羊肉汤馆的,四川简阳羊肉汤。汤汁浓白,鲜香顺滑。废话不多说,直接来干货:

先回答楼主问题,在我的们那熬羊肉汤浓白的秘诀有两个:1、高汤,做羊肉汤要先熬制高汤,我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤,熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤,这个汤就已经开始有点白了,而且这样做的底汤鲜味很够;2、羊肉熬汤之前要翻炒,翻炒必须用羊油,这是关键。翻炒后大火加入沸腾的底汤,一分钟之内汤浓白鲜香!

下面我在给大家说一下自己在家做羊肉汤,零失败,不腥不膻,鲜香无比。

1、先做鲫鱼汤,锅内猪油适量,煎鲫鱼两面金黄,加入适量沸水,水加够还要炖羊肉2小时,下入老姜几瓣。

2、羊肉羊杂各一半,一般家里吃四斤左右,洗干净,尤其是羊杂,焯水去除浮末;焯水后放入鲫鱼汤中炖煮。

3、放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱。不加其他香料,这样就可以去腥膻了,不喜欢香料的可以用清水泡羊肉,但要泡很久。

4、2小时后捞出羊肉羊杂(汤锅小火),切好备用,起锅下入羊油适量(很平实炒菜一样),下入姜葱爆香,下入羊肉羊杂大火翻炒,家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤,这个时候你会看到锅内瞬间沸腾,汤汁马上变白,香味扑鼻!煮2到3分钟,加鸡精胡椒粉盐,就这么简单。

5、起锅后撒葱花,用大葱切的葱花。(本来汤在我们那不止烧一遍的,不过自己在家做简单点就好,味道不会差的),最后就是碗碟了,根据自己喜好吧,有人喜欢小米辣腐乳,有人喜欢干辣椒味精盐,看个人口味。

6、手打不易,望采纳,喜欢的可以关注我,冬至出个视频做羊肉汤,大家一看便懂。最后请允许我盗几张图,不然没气势,哈哈。

7、还有不清楚的地方问我,全手打,望采纳呀!

农村自己喂的羊,如何在自家制作鲜美的羊汤呢?

1、温火熬制羊骨,时间4小时以上,待汤渐变浓稠发白散发香味,小火保温,木炭火更佳;

2、准备葱姜蒜,花椒麻椒,胡椒粉孜然粉,盐,味精,牛油或花生油,辣椒油,香菜或蒜苗;

3、铁锅烧热,加入少许牛油(花生油),待油温起,加入花椒麻椒葱姜蒜,倒入熬制好的羊骨汤,大火轰煮片刻,温火保温;

4、碗中撒入切好的熟羊肉或者羊杂,盛汤入碗,撒入盐、味精、胡椒粉、孜然粉调味,撒上香菜沫或蒜苗沫,如喜欢辣可加入自己炒制的辣椒油,亦可根据个人口味加入香油、醋、酱油等(个人不喜欢醋和酱油)。

5、更可根据喜好,加入白萝卜,枸杞,红枣、党参等辅料或中药材。

美味鲜香的羊肉汤,饱你肚皮

该怎么做羊汤?

壹周君的妹夫是简阳人,就是那个羊肉汤盛名在大江南北遍地开花的简阳。所以如何做出一锅好喝的羊汤,深得妹夫真传的壹周君,还是很有发言权的。

先说说一碗成功的羊汤,应该是什么样子吧。

一是颜色,必须是浓稠的乳白,这种白可不是市面上很多餐馆在汤里掺杂特殊添加剂后的白,而是用真材实料和细致功夫,一分一秒熬出来的。

然后是气味。好的羊汤,凑近了闻,没有羊肉的膻味,反而是一股浓浓奶香,挑动着食客的味蕾。

再就是口感了。舌头永远不会骗人。一碗好羊汤,肉不膻不柴,入口鲜美,唇齿留香,直叫人欲罢不能。

要做一碗好的羊汤,“熬”的时间非常重要。羊骨头、羊肉、羊杂放在一口大锅中,放八角与老姜去膻,大火熬制三个钟头左右。注意,一定记得用大火,否则汤色就不会白得那么好看。

炖煮三小时后,汤中的羊肉、羊杂捞起来,另外热铁锅,下羊肉羊杂爆炒,再加入煎过的鲫鱼,羊骨汤倒半碗进去,煮三分钟左右。

将大锅羊骨汤中的老姜、八角捞出来,然后将炒过的羊肉羊杂、鲫鱼,一锅倒入羊骨汤中,继续炖煮五分钟左右,加食盐、胡椒粉、鸡精调味。出锅时撒上大把香菜和葱花,北风凛冽的冬日,暖呼呼喝上一大口,美得很。

再次总结一下,熬一碗成功羊汤的秘诀:一是时长,欲速则不达,美味从来都是需要经过时间淬炼的。最开始那一道工序,如果图省事不熬满三个小时,后面羊汤的味道怎样也出不来那种浓郁。

然后一定要加鲫鱼。汉字中“鲜”字的由来就是鱼加羊,所以有鱼有羊,才可能有令人惊艳的口感。很多外地朋友炖煮的羊汤总少了简阳一地的鲜味,这就是最重要的原因。

怎样清炖羊肉?

清炖羊肉怎么做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:按题主意思来看,问的应该是“清炖羊肉汤怎么做?”清炖羊肉汤,顾名思义是以“清炖”羊肉为主!所以在配料调料各方面的使用,都是不能加多,并且清炖羊肉汤还需要保证羊肉汤的自然鲜美口感,所以在羊肉的选择和处理上,也会相对关键很多,二者缺一不可。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品,属于川菜菜系,主要是以羊肉、水为主料,搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成,因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱,还有着驱寒暖胃功效,强壮身体等诸多食疗功效,也算是一道药膳佳品,目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【清炖羊肉汤的正确美味做法——“奶白香浓”做法】——特点:色泽奶白、香味诱人、口感香浓、营养暖胃、做法简单、一看就会。

【主料】:新鲜羊肉500克

【配料】:生姜1块、香葱1小把、香菜适量

【调料】:水、胡椒粉、面粉(或淀粉)、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先取一大盆,将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内,加入2大勺面粉,用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水,用清水冲洗干净后,再次加入足量清水没过羊肉,浸泡2个小时,中途1个小时换一次水(这里这两步一定都不能省,后面解释),浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎,同时用热水壶烧一大壶热水,备用。

第二步“煸炒羊肉”:将泡好的羊肉块捞出,沥干水分备用,起锅烧热,下入少许食用油晃锅润锅,然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味,再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒,炒至羊肉发白变色时,关火盛出(这一步同样不能省,后面解释)。

第三步“炖煮羊肉”:起炖锅,将之前烧开的足量开水倒入炖锅内,然后下入炒好的羊肉块,开大火将水再次烧开,然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净(这一步也很重要,同样不能省,后面解释),撇好后加入拍松的生姜块,关盖转中小火继续炖煮一个半小时。

第四步“码碗加汤”:羊肉汤炖煮好以后,表面如果有浮沫继续撇除干净,将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用,取食用大碗,加入香菜碎1小把、香葱末1小把,食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片,然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内,用筷子搅拌均匀,清炖羊肉汤即成(注意,炖煮羊肉汤过程中,不用加任何调料)。

出品图:这样一碗汤色奶白、香味浓郁、口感浓香的清炖羊肉汤就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要先把羊肉切成小块并用面粉抓捏2分钟冲洗一遍?——(羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第一步)

答:..........这个问题问的好,这一步的主要目的就是为了代替“焯水”去血水,最大程度上保证羊肉的鲜嫩,同时也能很好的去除羊肉膻味,可谓一举两得。

理由:首先,先把羊肉剁成小块可以增大羊肉的横截面,那么羊肉本身排出血水和膻味的速度就会加快,其次,本身羊肉内部是没有用水洗过的,但是直接加面粉抓捏2分钟后却可以抓出很多水来,这些水其实就是羊肉自己排出来的“血水”!而面粉在这里起到的主要作用正是“加快羊肉渗出血水的速度”!为什么?其实主要原因就是因为面粉本身具有很好的“吸附能力”,直接加入羊肉内可以很好的帮助加快吸出羊肉内的血水和膻味,最后吸出来的血水和膻味会伴随着清水的冲洗一并被冲走去除干净,所以这第一步加面粉是很关键的一步,比直接焯水效果要好很多,炖汤的话,不推荐羊肉焯水(因为炖羊肉汤本身就是以喝汤为主,而焯水虽然可以去血水,但是羊肉在焯水过程中同样会被去除掉一些营养,并且羊膻味也不能很好的一并去除,所以非常不适合炖汤使用)。

2、为什么抓捏清洗完的羊肉还要用清水浸泡2个小时?——(羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第二步)

答:..........这个问题问的很关键,这一步有着承上启下的关键作用,主要是为了给羊肉“回水补水”和二次去血水,最大程度上保证羊肉的鲜嫩度。

理由:首先,只是用面粉抓捏2分钟羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不现实的,只能说可以大部分的去除,不过其实这样做的同时还会有一个缺陷,那就是羊肉本身血水出来后,肉内水分相对会变少一些,如果直接进行炒制或者炖煮相对耐热能力会变差很多,容易被炒老煮老(任何内部水分较少的肉类都不耐高温),所以这里多用清水浸泡一次可以让羊肉吸足水分填补血水的“空缺位置”!从而保证羊肉的鲜嫩度,让羊肉后续可以正常的进行煸炒加炖煮而不被煮老,并且多用清水浸泡2个小时还可以二次排出羊肉内的血水和膻味,让羊肉在未下锅之前就能最大化的保证鲜嫩和鲜香。

3、为什么羊肉泡好后还需要进行煸炒一次?——(羊肉汤“奶白香浓”的关键第一步)

答:..........这个问题问的非常好,这一步是让羊肉汤“奶白香浓”的关键一步,必须先煸炒一次羊肉。

理由:为了更好的理解,大家应该先明白汤色奶白是因为什么?其实汤色奶白的主要原因就是汤内占据了大量的“脂肪小颗粒和蛋白分子”,而正常情况下的清水炖煮是比较难以炖出肉类里面的大量脂肪颗粒的,所以这里多用到了一步煸炒,原理和大家炖鱼汤是一样的,炖鱼汤时先油煎一次鱼再加入热水炖汤汤色会很快奶白(其原理正是利用高温加热破坏了鱼肉的整体结构,导致鱼肉内的脂肪和蛋白质可以很好的炖入汤内,从而达到快速汤白的目的),所以这里同样也是先利用了高温煸炒破坏了羊肉本身的肉质结构,从而后续进行炖煮羊肉汤时,羊肉内的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的炖入汤内,从而达到羊肉汤“奶白香浓”的自然结果。

4、为什么炒好羊肉后要选用开水下锅炖煮?——(羊肉汤“奶白香浓”的关键第二步)

答:..........这里和炖鱼汤同样原理,主要目的是为了避免羊肉遇冷缩紧。

理由:本身煸炒好后的羊肉是高温的,如果将其冷水下锅,那么羊肉会因为瞬间遇冷而马上缩紧,导致后续炖汤依旧难以炖白(脂肪和蛋白质因为肉质缩紧而无法快速排出),需要花费太多的时间,所以这里一定要热水下锅,保证羊肉正常的炖出蛋白质和脂肪,从而保证羊肉汤的正常奶白。

5、为什么炖羊肉汤全程不用放任何调料?——(羊肉汤“保持本味且鲜香自然”的关键一步)

答:..........这个问题问的同样非常的好,这样不放任何调料的做法才叫真正的“清炖羊肉”。

理由:首先,清炖羊肉汤本身讲究羊肉汤要充分体现“原始鲜香”,所以不管汤内加入什么调料,都会影响汤品的香味变化,而食盐则更是不能加入汤内,为什么?因为食盐本身渗透能力较强,过早加入羊肉汤内食盐会直接渗入羊肉,导致羊肉内的蛋白质过早凝固(密度增高容易定型),无法完整炖入汤内,所以炖好的羊肉汤会不营养也不鲜香,综上所述,炖羊肉汤最好的做法就是,炖煮过程中不放任何调料(通通在装碗食用前放)。

——》清炖羊肉汤之“技术小提示”:

(1)要想炖出特别奶白香浓的羊肉汤,首选带肥多些的羊肉(油脂含量更高)。

(2)因为炖煮羊肉的过程中没有放入任何调料,只放了一块生姜去腥增香,所以这意味着羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的面粉抓洗和清水浸泡这两步来做到,所以前面这两步一定不能省去。

(3)煸炒羊肉时一定要小火慢炒,炒至发白即可关火盛出,避免大火炒糊或炒太久炒老。

(4)炖羊肉汤首选陶瓷类炖锅,这样可以受热缓慢且更为均匀,能保证羊肉的营养完整均匀的炖入汤内,且能避免汤汁被收干。

(5)炖煮羊肉汤时,热水加入锅内后一定要再次烧开并撇除浮沫,这样才能保证炖煮羊肉汤的温度和完整彻底的去除羊肉血水。

(6)羊肉汤内加入少许胡椒粉可以很好的掩盖羊膻味,同时增香,喜欢吃辣的可以最后淋上适量辣椒油。

(7)羊肉汤“奶白香浓”其实未必是好事,因为这意味着羊肉汤内脂肪含量很高,如果您是三高人士,我是不建议将羊肉汤炖成奶白的,清汤会更好。

结语

其实清炖羊肉汤特别的简单,只要大家掌握住羊肉的提前处理和煸炒热水下锅,那么炖出一道鲜香美味的羊肉汤对您来说应该是小菜一碟,有空试试?我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)