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喝青梅酒好不好

时间:2024-03-29 03:38:36 浏览量:72834

最适合泡酒的8种水果

喝青梅酒好不好?青梅酒是如何制作的?

暮春时节,多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物,莫过于青梅。青梅从绿叶里探出脑袋的样子,是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛,沁着雨露,鲜嫩欲滴,让人看着就想咬上一口——可不能真咬,这时的青梅,入口就能酸掉腮帮子。

幸好,中国人对美食有种谜一样的执着,能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇:晾晒、腌渍、酿酒,都能让青梅收敛起年少轻狂的性子,沉淀成美食,在人的舌尖心底留下绵长的记忆。

梅酒,来自时间的魔法去年仲秋时节,友人突然发来信息,说她酿成了一坛青梅酒,邀我前去尝鲜。我忙不迭地赶到,她已经温好酒在等我。琥珀色的玉液琼浆在杯中荡漾,很是悦目。她先请了一块桂花糕垫垫肚子,然后才倒酒,果香和酒香融在一起,弥漫出醉意。一口温酒下肚,从喉咙暖到脏腑,落到胃里都是满足。

我并不是个嗜酒的人,但这梅子酒和酿造它的人一样纯净丰盈、温和可亲,慢慢地让人放松,就连一阵阵眩晕都恰到好处。这时候眯眼斜靠在椅背上,小醉微醺,最是惬意。迷糊了好一阵子,才想起仲秋早不是青梅的季节。

一问方知,初夏她就开始张罗了。“谷雨后酿酒最好。雨下一场,酒就浓一些,再下一场,就更浓一些。可以一边数着雨水,一边看青梅变色。等到雨季结束,梅子的滋味就融进酒里了。”

“那时候酒性还烈,我想你们不会喜欢。等到现在酒味更醇,还有桂花糕佐酒,时间刚好。等喝完了这坛,我再买些黑枣酿浸起来,过年就喝,喜庆的日子倒不怕酒烈。

”听着她娓娓道来,心里无端升腾出暖意,我庆幸我虽没有竹马,却能遇上一人为我青梅煮酒,用时间的魔法,把暮春的气息拉长到秋日。

“青梅如豆,断送春归去”。如今东风已歇,正是青梅时节,不妨以梅入馔,封存起今年最后的春意。等到酷暑凉秋,朋友小聚,或者家人团圆,用几件陈年轶事,配上几颗梅干、半碗梅酱、一杯梅酒,就能品味出时间赋予感情的最好的变化。


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青梅泡酒后的青梅怎么腌制?

很高兴能回答您的问题。

泡过酒后的青梅不要扔掉,因为它可以变废为宝。

长时间浸泡在酒里的青梅,吸收了太多的酒精,加上长时间的发酵,如果直接食用,会酒味过重且口感不佳。

但是经过二次加工,它又能摇身变成不可多得的美食。

可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”,还有“青梅汁”或“梅子糖浆”。

基础工序:1. 撒上盐;2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀;3. 腌制半天时间;4. 加入放凉后的开水;5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天;6. 捞出青梅沥干水分;7. 太阳下晒2-3天;8. 放进干净的罐子,一层青梅一层糖;9. 密封腌制一周以上。

经过以上工序处理后,酸甜可口的“糖渍青梅肉”就可以随时取出来吃了。

取出青梅肉晒干或烘干,就成了超好吃的“青梅干”。

罐内渗出的“青梅汁”可以兑水成为酸甜爽口的饮料(冰镇后更佳)。

把青梅汁倒入奶锅熬制,就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆”。

泡酒后的青梅,还能作为食材或是佐料。例如:可以蒸排骨,还可以在做红烧肉时放进去。

希望我的回答对您有帮助。

青梅酒的害处,青梅酒怎么做好吃,青梅酒最正宗的做法?

主料新鲜青梅(也叫酸梅)1000g 桂林三花酒(瓶装)1000ml 老冰糖600g 青梅酒(酸梅酒)的做法步骤1. 酸梅买回洗净挑去坏果,用清水浸泡半小时后捞出晾干表面水分2. 用一个干净无水无油的玻璃罐,先放入一层酸梅,再放入一层冰糖,如此类推,直到放完所有的酸梅和冰糖,倒入所有的桂林三花酒,酒一定要买好的,不要买袋装的3. 密封放置阴凉处泡制五个月以上即可饮用~味道是酸酸甜甜的带有特殊酸梅香气4. 这是泡了六个月的,忍不住开封喝了,味道很好

青梅酒做法?

1,青梅:要选择青青的较硬的,最好选用野生无公害青梅,保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

2,泡青梅用的白酒,度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1:1)混合后,酒精浓度大大降低,刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

3,装酒的容器:因为有机物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用无机材质的,如玻璃广口瓶,便装取洒,且密封性好。

4,冰糖:最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖,含有塑化剂,影响口感。

制作步骤

  • ● 青梅酒的做法1:

1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;

2、青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);

4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)

青梅酒酒少了会怎么样?

大家好,我是勿忘初心Wendy,很高兴能回答这道题。

青梅酒的做法比较简单,食材也比较容易买到,所以很多人都会自己在家里面做青梅酒。做青梅酒的时候,一般都会用白酒浸泡。做青梅酒的白酒放多少是很有讲究的,不能放多也不能放少,不然都会影响青梅酒的味道和口感。那么做青梅酒酒放少了还可以再加吗?下面让我们具体来看看吧!

做青梅酒酒放少了还可以再加吗

可以中途加酒,但是味道会差很多。通常来说,青梅酒泡一次为宜,因为青梅酒在封坛酿造时,其中的营养成分都已经析出了,口感也是十分的甘醇浓郁,如果没喝完的情况下,再倒入酒继续浸泡的话,就不会有这么好的口感了,营养价值也会降低。并且还需要再浸泡一段时间,因此不建议泡青梅酒时中途加酒,不妨买些青梅再泡一罐。

青梅酒做时酒放少了会怎样?

酒放少了做出来的是青梅果汁。自然发酵的青梅汁也会具有酒香味,但是没有酒精的味道,像果汁一样,如果在酿造过程中放了很多糖,口感会非常美味,酸酸甜甜的,格外可口,比生吃要好吃得多。

做青梅酒放多少酒合适

这个没有固定的量,主要看其他食材的份额。

最佳比例:青梅:白酒:冰糖的比例为1:1:0.7,相当于一斤青梅,一斤白酒,七两糖;并且建议泡青梅酒的白酒度数,最好在50度以上。这样泡出来的青梅酒香浓郁,更加入味,保存时间也长,另外,也可用农村小锅熬的37度纯米酒,白酒与青梅比例为(1:1),混合后酒度大大降低,适合女性饮用。

今天跟大家分享一个很美味的青梅酒,我本身就是很喜欢喝青梅酒的,每次去超市的话都会买一瓶回家喝,在前几天的时候发现,自己在家也是能去制作的。虽然在网上青梅酒的制作方法有许多种的,但是还是跟大家分享一下我制作的经验,有点自豪地说,我这几年制作的酒还是得到了朋友们的喜欢的。首先在选择青梅的时候。

就是市场上买到的大多数都是七成熟左右的青梅,青梅比熟的梅还要酸一点的,但是熟梅比青梅要香的。大多数的人都选择用青梅来泡酒,在一些其他的地区喜欢去选择用青梅去腌制咸梅的,要是青梅买多了的朋友就可以尝试尝试,可以试着腌制一些咸梅。要是你买到了比较黄一点的熟梅也是可以试试的,应该也是很有滋味的。

糖的话,在以前的情况下,人们就会选择用冰糖的,因为冰糖他是很脆的,认为他可以慢慢的溶解的过程中抽出来梅子的精华。还有一个就是据说冰糖跑出来的就的味道是不酸的,再有就是冰糖是透明的,让人看上去就很干净的感觉。但是我感觉的就是冰糖比白糖要有仪式感的,有的人会问放红糖行不行,其实也是可以的。

红糖还有蜂蜜也都有着自己的味道的,添加到里面还会有不一样的感觉,但是要记住的就是不能添加的太多,要是全部都用红糖的话,酒的颜色就会变成咖啡的颜色了,而且还会有一点的浑浊,看起来就会很不好看,要是全部都是用蜂蜜的话,就是价格会有点的不一样了。但是我在这次就只用了白糖,想要去感觉一下怎么样。而且我在后来的时候还看了一下白糖的情况。

基本就是跟冰糖泡的差不多的,都是在第二天的时候才溶解了一点。酒的话,要选择度数低一点的就行,要不然泡酒就会变成酿酒了,酒的度数过低的话就会引起发酵的,但是因为两者的温度是不一样的,要是一个不注意就会用泡酒的方式酿酒了,就会有可能引发安全卫生的问题。家庭泡酒的话一般就是用三十度或者是五十度左右的白酒。当然你也可以选择别的。

但是就有可能口感会不一样的,大家也可以选择国产的白酒,这样也是很好喝的。接下来就具体的说一下他的做法吧。其实在制作青梅酒的过程还是很简单的,就是需要一些的耐心,要是喜欢果酒的小伙伴就跟着一起做起来吧。先把买回来的新鲜的青梅用水每一个都清洗干净,洗的时候不要太用力。洗的过程中就顺便把里面带伤的还有腐烂的就跳出来扔掉。

要不然会影响酒的口感。洗干净以后把梅子泡在水里面大约半个小时,这样子就能把青梅的涩味去掉。再用牙签把青梅里面的蒂挑走。要是没有挑掉的话,到时候他自己就会飘起来,在挑梅的时候一定要保持手的干净,还有再挑的时候尽量不要把梅子的果肉刺破。挑完以后,在把青梅放在通风处晾干,不要暴晒,也不要放过夜。可以用厨房的纸擦干。

总之就是要一定要保持青梅完全的风干,要不然也会容易腐烂的。之后再选择一个密封的玻璃瓶,不要带龙头的那一种,将瓶口擦干净,再用开水高温消毒,然后在把里面的水倒掉进行风干。再把青梅还有冰糖放进一个罐子里面,其实冰糖的话是用黄冰糖是最好的,这样是能增加酒的颜色的,关于摆放的话,只要不是强迫症,就可以先放青梅再放冰糖。

或者是放一层青梅放一层冰糖。最后反正都会融化的,做完之后也是没有其他的影响的。再把白酒慢慢的倒进瓶子里面,大约是浸没青梅差不多八分满的,然后盖上盖子在密封去保存,这样自制的青梅酒就制作完成了,增下的就是交给时间了。梅子酒大概在三个月以后就是可以喝的了,但是味道可能不是那么的浓,如果放上一年的话味道是更加的好的。

酿酒其实就像是一种仪式,不能着急,要慢慢的去等待的,这样才能品尝他的美好。

好了,今天就讲到这里了,还有其他想要了解的,可以评论在下方,下次再来告诉你们。

做青梅酒,要烫一下梅子,不小心梅子煮软了,还能做酒吗?

青梅泡酒不建议用煮熟的梅子泡,因为熟的梅子中原果的某些营养成份已经被破坏。对于青梅的处理应是清洗好后切开,且去核(核中青化物对有体有害),然后用高度食用酒精(或高度白酒)对果肉进行消毒,接着用30-40度米酒浸泡,加糖、加酒饼,并密封好,这样出来的自酿青梅酒才有好效果。

你亲自做的青梅酒可以拿出来晒晒吗?

您好,很高兴回答这个问题。您的提问是,你亲自做的青梅酒可以拿出来晒晒吗?当然可以,非常乐意,每年的三四月份正是青梅盛季之时,潮汕人会用青梅来自制咸梅,甜梅,还有最受欢迎的青梅酒。今年青梅的价格不贵,10元4斤,我就买了一些来自做青梅酒。下面我就来分享一下我亲自做的青梅酒,感兴趣的朋友跟我一起来制作哦。

材料:青梅4斤,玻璃瓶1个(十斤装),45度米酒4斤,冰糖1.5斤

制作步骤:

1、青梅筛选,淘汰残次品,清洗干净,开水焯烫两分钟,控干水分,纳凉备用。

2、玻璃瓶用开水焯洗,擦拭干净,用吹风筒吹干,瓶子和盖子干爽不残留水分,纳凉备用。

3、青梅,玻璃瓶纳凉后,往玻璃瓶中,一层青梅,一层冰糖依次铺入,压实,倒入45度的米酒酒,酒量没过青梅

4、盖上内盖,按压紧实,不透空气,盖上外盖,拧紧。

酸甜可口,醇香扑鼻的青梅酒就自做好了,把酒瓶放到阴凉的地方,密封渗透45天,就可以开盖品尝了。来杯青梅酒,弄点鸭脖子,翅膀等酒料,邀上亲朋好友,岂不乐哉?

做法如此简单,你学会了吗?希望以上的回答能够帮到您。我是Mickey妈妈品美食,喜欢的朋友,请关注评论点赞哦,谢谢!我们一起探索美食,发现美食发现生活的美!

注:以下是亲自做青梅酒的图片,喜欢的朋友可以参考哦。

喝过几次梅见青梅酒感觉很好喝,可以自己在家酿吗?

你好,我教你一招!

青梅酒的做法:

备用食材:青梅5斤,双蒸酒2400毫升,糖2.5斤;

制作过程:第一步,首先准备出适量的青梅,将其根蒂借助吸管去掉,依次处理好所有的青梅后,将其仔细搓洗干净,然后将处理好的青梅放入在大碗中;

第二步,浸泡差不多2个小时的时间,然后将青梅果中烂的、破损比较严重的都挑出来不要,待将其处理好之后,用厨房纸巾将每一颗青梅表面的水分都吸干;

第三步,将青梅果放在通风处再晾一晾,这个过程中将准备泡酒的瓶子取出来,将瓶子事先放入开水中煮一会,将其充分消毒,然后控干内部的水分,保证无水无油的状态;

第四步,同时再准备适量的冰糖或者是白糖都可以,在瓶子中先放入一层青梅,铺上一层糖,再放入青梅,铺上糖,按照一层糖一层青梅的方法将所有的都处理好;

第五步,在其中倒入30度的双蒸酒,没过青梅酒可以了,然后将口密封好,放在阴凉的地方开始酿酒,差不多3个月的时间就可以了。

烹饪小技巧:

1、青梅比较涩,所以需要事先将其放入水中浸泡一会,这个过程便可以很好帮助去除涩味,酿的酒口感也会更加好,当然了需要注意浸泡好的青梅一定要控干表面的水分才可;

2、在青梅果上扎一些小孔,会更加充分浸入双蒸酒,酿酒的速度会更加快,口感相对也比较好,但这样做便容易使得青梅不太好看,所以这点需要根据个人的喜好来做;

3、我选择的是30度的双蒸酒,更加符合女孩子,当然了如果你不介意,可以换成度数更加高一点的,酿酒需要放入比较阴凉的地方才可。

自制青梅酒,发酸?

你这青梅酒是发酵的吧,浸泡的就不提了。白酒浸泡不会发酸的。黄酒浸泡的倒是会发酸的。

如果黄酒浸泡的时候不酸,像你说的那样三个月后发酸的,那就倒掉吧。染菌了。

如果是发酵的,我不知道你自制的青梅酒加了多少糖,主酵期是多长。头一二个月不酸,估计你发酵完全。后面发酸如果是酸味比较刺鼻,那是醋酸菌发酵,基本上的结果也是倒掉。如果仅仅是口味有点变酸,那是乳酸菌发酵,幅度不很大,可以密闭加热一下,再用冷水冲凉。如果酸度很大,还是倒掉吧。

做青梅酒,青梅要煮过吗?

古人说,“青梅煮酒论英雄”,其实,我们做青梅酒并不需要煮这一工序。

1、将青梅洗净沥干,放砧板上用刀背压一下使开裂。

这样就可以轻松地取出里面的梅核了,不要扔掉,等下做梅酱的时候可以用。

2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中,大约四分之三满,其余四分之一放入冰糖。

注入52度以上白酒至瓶口,略盖过冰糖。

3、盖上盖子,放在避光阴凉处,大约半个月到一个月就可以喝了。

为什么自制青梅酒中我的青梅是上浮的,别人的就是下沉的?

你的青梅果果核中有空气,所有青梅果都不一定的实的。还有这与你浸泡用酒的酒度有关。

青梅酒的功效和害处?

青梅酒的功效与作用

1、消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

3、杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外,还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素,这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢,防止细胞老化。

制作青梅酒时,冰糖起什么作用?

制作青梅酒时。冰糖起到发酵的作用,

就会成青梅酒

做法

配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升,冰糖适量。

制作方法:取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中,密封浸泡30天,取酒饮服。

功效与主治:生津止咳,敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩,治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。

自己想自制青梅酒,可是把青梅放到热水中久了都快熟了,这样的青梅还能泡酒吗?谢谢?

不可以了,但可以加糖煮成酸梅汁。自制青梅酒是用清水冼干净青梅,凉干水分后,放入密封容器加糖和白酒淹制三个月,若酸的,可继续回适量的糖继续泡制至合适口感。

喝青梅酒有哪些功效?青梅 酒真的就对身体好吗?

青梅酒的功效和作用 女性宜多喝

 导语:在我国,青梅酒历史悠久,有着深远的文化内涵。青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝,含有丰富的维生素和人体所需的矿物质,是强碱性生理果品。

  一、青梅酒的功效和作用:

  1、杀菌:青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖,具有杀菌的效果,可以消炎、止泻。

  2、消除疲劳:青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分,能够促进人体内的新陈代谢,从而有效帮助消除疲劳。

  3、改善体质:多喝青梅酒能够改善碱性体质,因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质,可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,有效预防多种疾病。

  4、青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙,因为多喝青梅酒还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。青梅酒能代替安眠药,可帮助迅速入睡。

  二、女性宜多喝青梅酒:

  青梅中含有丰富的有机酸,有可以提高肝脏的解毒作用,预防脂肪沉淀,保护肝脏,有塑身效果。梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,消除便秘。二便通畅,有毒、有害物质能及时排出体外,女性才能焕发出动人的光彩。同时,由于青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光滑有光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,从而达到“回春”作用