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酱肉包子馅的正确做法是什么

时间:2024-03-29 01:21:59 浏览量:16751

最正宗四川酱肉包子

酱肉包子馅的正确做法是什么?酱肉包的酱可以用其它酱吗?

酱肉包子的主要特色就是酱香,带着酱香的肉香。酱是灵魂,乱不得。

酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉,然后调配好馅料。

酱肉的做法和步骤:

第一步,整块五花肉,清洗干净后,冒到七层熟。就是锅里煮20分钟左右,筷子能插进肉皮,关火捞出来。

第二步,切肉丁。冒好的大块五花肉放凉后,先切片,再切丝,然后切成半厘米大小的肉丁。

第三步,配汁焖肉。调汁碗里分别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐,搅拌均匀。然后炒锅热油,爆香姜米葱花,放入肉丁爆炒出香,倒入调汁,连焖带收汁,没汁关火出锅。

第四步,馅料定味。一般的用发好的香菇,挤干水分,切小丁,拌入酱肉,再放现磨黑胡椒碎。这样肉带菇香,菇解肉腻,吃着过瘾而不腻。

酱肉包子馅的配方有什么?

平时我家爱吃包子,各种馅料换着花样儿做。

我儿子最喜欢的就是酱肉包,一次能吃好几个。

大概是酱肉包咸甜的口感,和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧!

怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢?快来和我学学吧!

原料准备

1.新鲜五花肉略肥的最好

2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱

3.面粉、水、酵母、糖

馅料的制作过程

1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟,捞起晾凉切成大点的肉丁,把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点,否则等下一炒就会变的很小。

2.锅中少倒点油,放入葱、姜、洋葱末炒香,倒入肥肉丁煸炒出油,再倒入瘦肉丁,放入料酒增香。肥肉煸出的油,才是酱肉包的灵魂所在。

3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖,将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用,白糖起提鲜作用。

4.将肉馅放凉,猪油凝固,至少要半个小时,才可以包酱肉包子。特别提示,油爆过的馅很难包进包子皮中!!!建议有时间的亲们提前一天做好肉馅,放入冰箱保存更方便!

面团的制作过程

1.酵母和白糖倒入温水化开,倒入面粉中。再加入适量的水,搅拌成柳絮状,和成面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。

2.将发好的面团揉至没有气泡,揪成一个个小剂子,擀面皮,中间厚,两边薄即可。

3.面皮中放入肉馅,包成包子即可。二次醒发半个小时,冷水上蒸15—20分钟即可。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖。美味可口的酱香包就制作好了!

你学会了吗?有空给家人做做吧!

嗨!你好,我是圆橙子,一名95后女生。

小餐饮创业者,美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食,并和你一起分享!

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