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桂皮和肉桂有什么区别,在炖羊肉制品中用哪一种更合适

时间:2024-03-29 03:59:36 浏览量:98946

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桂皮和肉桂有什么区别,在炖羊肉制品中用哪一种更合适?

个人认桂皮,肉桂,官桂,其实都是一个东西,就象过去人们将水中生活的那个东西叫王八现在叫做甲鱼当然他有大,小,肥廋的区别,我想这个可能也就是桂皮,肉桂们的区别吧?

炖肉时,肉桂和桂皮用法一样嘛?

肉桂就是桂皮,只是不同地区叫法上的差异。桂皮通常在肉下锅时就一起放入,这样可以最大程度的入味。炖肉时放桂皮的作用:提香,去膻味,增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较重的食物,放一些进去,味道会很香,煮的过程中飘出的香味也不难闻,吃的时候也没那么膻。

肉桂和桂皮有什么区别?

桂皮是一种常见的香料,主要在煮肉的时候用得比较多,有时我们还可以见到另一种肉桂,感觉和桂皮差不多,有的人觉得两种是同一种东西。其实他两个还是有区别的。肉桂皮是肉桂的干燥树皮,而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。肉桂具有皮细肉厚,油性大,断面呈紫色,味微甘辛等多个特点。桂皮则皮薄,香气较浓厚。这是比较基本的鉴别方法,不要以为两者相似就相同,除了这些表面上的不同,两种的功效也有些不同。而且我们常见的桂皮一般都是在做菜时适用的,尤其是卤肉的时候用得最多,主要是取它的香味,而肉桂多用于入药,是滋补的好东西,也可以用于烹饪。所以肉桂的价格也比较贵,而且肉桂根据质量分成了很多等级,质量越好价格更贵。